健康的な食べ物とは？
周りの誰もが「健康的な食べ物」が本当に何を意味するのか知らない事に驚き続けています。殆どの人に尋ねると、「野菜と果物」と答えます。しかし、その理由を尋ねると、何故そうなのか理解していない様です。
それでは、健康的な食べ物とは何か説明しましょう。定義は、ビタミンとミネラルの量が多く、抗栄養素の量が少ない程健康的です。実際、それだけのことです！
野菜は存在しない
ご存知かもしれませんが、スーパーマーケットで見る様な野菜は自然界には存在しません。全て人間が作った物です！殆どの物は遺伝子組み換えであり、他は選択的に育てられています。
果物は存在しますが、自然界ではスーパーマーケットで見られる物とは非常に異なり、その理由もあります。何故なら、人間は殆どの果物を自然から直接食べる事が出来ないからです。
植物の栄養に対する誤解を解く
ほうれん草が鉄分豊富だという話をよく耳にします。しかし、実際にはこれは事実ではありません。何故なら、ほうれん草に含まれる鉄分はヘム鉄ではなく、植物由来の鉄分であり、体内でヘム鉄に変換されなければ吸収されないからです。この為、ほうれん草に含まれる鉄分のうち、僅か2％しか吸収されません。変換率が非常に低いのです！しかし、それだけではありません。ほうれん草には危険な程多くのシュウ酸が含まれており、これが更に鉄分の吸収率を2％から0％に減らすだけでなく、体内にある鉄分を破壊してしまいます。更に、一日に4kgのほうれん草を食べると、大人の人間が命を落とす程の量になります。緑色の葉が危険な程有毒だと見なされる理由があります！
もう一つの例は、ニンジンです。多くの人がニンジンにはビタミンAが含まれていると言います。しかし、それはビタミンAではなく、ベータカロテンであり、体内でビタミンAに変換されて初めて吸収されます。しかし、ニンジンに含まれる抗栄養素の影響で、その変換率は21:1です。抗栄養素がなければ、変換率は12:1であったはずです。
シイタケにはどの肉よりも多くのビタミンDが含まれているので、ビタミンDが不足する事はないと言われますが、それは間違いです！何故なら、シイタケに含まれるビタミンDはビタミンD2であり、人間が吸収出来るのはビタミンD3だけで、変換は不可能です。ビタミンD3を摂取する唯一の方法は、豚肉や脂肪の多い魚、又はLDLコレステロールが豊富な食べ物を食べる事です。これは間違いではありません。LDLコレステロールはビタミンD3の前駆体であり、性ホルモンの調節にも関与しています！従って、例えビタミンD3をサプリメントで補い、1日中太陽の下にいても、LDLコレステロールを出来るだけ低く保っていると、ビタミンDは依然として不足します。
もしLDLコレステロールが高いなら、日光に肌をさらすだけで、LDLコレステロールがビタミンD3に変換されます。どのくらいの日光が必要かは、肌の色に依存します。北欧の様に肌が白い場合、1日2時間日光を浴びる必要があります。サハラ以南のアフリカの様に肌が黒い場合、6時間の日光が必要です。肌が暗い程、必要な時間が長くなります。但し、日焼け止めを使用せず、植物油や植物油を含む食品を摂取しない様に注意して下さい。これらは体を病気にし、日光にさらされると肌を焼くだけです。
植物にはどんな栄養素があるのか？
植物にはビタミンC、炭水化物、そして食物繊維が含まれています。食物繊維は人間を含む全ての哺乳類にとって消化不可能なので、そのまま直腸に向かいます。炭水化物は体内で糖に変わり、脂肪細胞に蓄えられて太る原因になります。炭水化物は全く必要のない栄養素です。ビタミンCはグルコースと競合する抗シュウ酸剤であり、肉食動物は肉しか食べない為シュウ酸を摂取しません。従って、そもそもビタミンCは必要ありません。
結局、残るのは空っぽのカロリーだけです。
その上、以下の栄養素はどの植物にも含まれていません：
赤身肉、野生の魚、そして卵
一方、動物性食品には100%吸収可能な栄養素が豊富に含まれています。少なくとも、生で食べれば100%吸収可能です。何故なら、調理によって栄養素が破壊されてしまうからです。200グラムの生リブアイステーキと5個の生卵黄だけで2日分の必要な栄養素が摂取出来ます。軽く調理すると1日分の栄養が摂取出来ます。
227グラムの生リブアイステーキに含まれる物：
牛レバーに含まれる物：
この様に、植物は健康的ではなく、肉こそが健康に良いのです！
以上